Künstler: Cahyadi Putra (Negeri Rempah Foundation)
Datum: 2021
Museum: Indonesia Gastronomy Network (Jakarta, Indonesia)
Technik: Foto
Neben der Zugabe von duftendem Aroma zum Essen können Gewürznelken den Geruch von Fleischbestandteilen neutralisieren. Diese Gewürze werden auch in Curry und Eintopf verwendet. Im „Merendang“-Verfahren wird das Fleisch (in der Regel) langsam gekocht und in einer Kokosmilch mit Gewürzmischung geflochten. Rendang befindet sich in Padangnese Restaurants (außerhalb Sumatra) oder kann während Moslems festlichen Tagen, wie Eid al-Fitr gefunden werden.
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