Künstler: Tata Institute Of Fundamental Research (Tifr)
Datum: 2020
Museum: Indonesia Gastronomy Network (Jakarta, Indonesia)
Technik: Foto
Es wird angenommen, dass im Laufe der Zeit und im Weltmaßstab 400-500 Pflanzenarten als Gewürz verwendet wurden. In Südostasien nähert sich die Zahl bis zu 275 Arten. Die meisten der wichtigsten tropischen Gewürze kamen aus dem Osten. Gewürze sind Pflanzenteile, wie Stängel, Samen, Früchte, Blumen, Blätter, Rhizome, Knollen, Wurzeln, Sap oder andere, die ein unverwechselbares Aroma haben. Diese Teile des Pflanzenkörpers enthalten phytochemische Verbindungen (natürliche Chemikalien, die von Pflanzen hergestellt werden) als Teil des Stoffwechsels von Pflanzen, die eine aktive Rolle bei der Prävention von Krankheiten spielen. Gewürze können auch als Färbemittel in Lebensmitteln verwendet werden. Der Antioxidansgehalt der Gewürze macht es zu einem wesentlichen Bestandteil für die Erhaltung der Nahrung. Die Kräuter wurden seit der Antike für medizinische Zwecke verwendet. Im Allgemeinen können Gewürze in heiße Gewürze, milde Gewürze, aromatische Gewürze, Kräuter und geschmackvolle Gemüse klassifiziert werden.
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