Artista: Tata Institute Of Fundamental Research (Tifr)
Fecha: 2020
Museo: Indonesia Gastronomy Network (Jakarta, Indonesia)
Técnica: Fotografía
Se piensa que en el transcurso del tiempo y a escala mundial, 400-500 especies vegetales han sido utilizadas como especia. En el sudeste asiático, el número se aproxima a 275 especies. La mayoría de las especias tropicales principales provenían del Este. Las especias son partes de plantas, como tallos, semillas, frutas, flores, hojas, rizomas, tubérculos, raíces, savia, u otros que tienen un aroma distintivo. Estas partes del cuerpo vegetal contienen compuestos fitoquímicos (químicos naturales producidos por plantas) como parte del proceso metabólico de plantas que desempeñan un papel activo en la prevención de enfermedades. Las especias también se pueden utilizar como agente para colorear en la comida. El contenido antioxidante de las especias lo convierte en un ingrediente esencial para preservar los alimentos. La hierba se ha utilizado desde tiempos antiguos para fines medicinales. En general, las especias pueden clasificarse en especias calientes, especias suaves, especias aromáticas, hierbas y verduras sabrosas.
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