Artiste: Tata Institute Of Fundamental Research (Tifr)
Date: 2020
Musée: Indonesia Gastronomy Network (Jakarta, Indonesia)
Technique: Photographie
On pense qu'au fil du temps et à l'échelle mondiale, 400 à 500 espèces végétales ont été utilisées commeépices. En Asie du Sud-Est, le nombre approche de 275 espèces. La plupart des principales épices tropicales venaient de l'Est. Les épices sont des parties de plantes, comme les tiges, les graines, les fruits, les fleurs, les feuilles, les rhizomes, les tubercules, les racines, la sève ou d'autres qui ont un arôme distinctif. Ces parties du corps végétal contiennent des composés phytochimiques (produits chimiques naturels produits par les plantes) dans le cadre du processus métabolique des plantes qui jouent un rôle actif dans la prévention des maladies. Les épices peuvent également être utilisées comme colorant dans les aliments. La teneur en antioxydants des épices en fait un ingrédient essentiel pour préserver les aliments. L'herbe est utilisée depuis les temps anciens à des fins médicinales. En général, les épices peuvent être classées en épices chaudes, épices douces, épices aromatiques, herbes et légumes savoureux.
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