Artiste: Zehra Sibel Ozilgen
Date: 2020
Technique: Photographie
Offal a une part importante dans la culture culinaire turque et Ciğer Sarma, un plat très célèbre à Edirne, une ville du nord-ouest de la Turquie, est l'une de ces spécialités offertes par cette partie. Le plat est essentiellement cuit pilav de riz épicé enveloppé dans la graisse de chou d'agneau. Ce riz épicé s'appelle İç Pilav dans la cuisine turque. Et cette préparation de riz est courante dans toutes les régions de la Turquie avec de légères différences. Généralement, il est utilisé pour la farce, mais peut aussi être servi comme plat de pilaf. Le riz est préparé avec de l'oignon, du foie d'agneau, des pignons de pin, du cassis noir, de la cannelle moulue et de la tousse. Aussi, il est un autre plat étonnant préparé dans le cadre de
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