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Artista: Ateliers Piedboeuf Of Liège
Data: 1961
Museo: Museum of European and Mediterranean Civilisations (Marseille, France)
Temi: Acciaio
Questo strumento appiattisce la pasta per fare in tagliatelli (2 mm), fettucini (6,5 mm) o tagliolini. La pasta, fatta di farina di frumento morbido o di semola duro, uova e possibilmente un po' d'acqua, è impastata a mano o da macchina e poi “pulita” per dimagrire, sia a mano utilizzando un rullo di pasticceria o con una macchina come questa. La macchina si attacca saldamente al piano di lavoro con un vizio. La palla di pasta viene tagliata in quarti che vengono polverizzati con farina e appiattiti prima di essere eseguito attraverso i due rulli della macchina trasformando la maniglia. L'impasto arrotolato viene quindi piegato e reinserto nel dispositivo. Questa azione viene ripetuta due o tre volte, ogni volta riducendo il divario tra i rulli. Lo spessore finale della pasta è scelto in base alla ricetta futura e/o alla salsa che la accompagna. Il dispositivo, che è ancora comunemente usato oggi, è una testimonianza della produzione tradizionalmente domestica di pasta di grano in Italia.
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