Mashing Brewers a Béthencourt – (Eugène-Louis Decisy) ◄ Precedente Successivo ►

Artista: Eugène-Louis Decisy

Data: 1892

Museo: Grohmann Museum (Milwaukee, United States)

Temi: Olio Su Tela

Con molti dipinti della collezione del Museo, non stiamo semplicemente guardando una scena generica di lavoro o di industria. Invece, molte opere documentano una vera e propria area industriale o anche una vera e propria azienda, la cui storia è evidenziata nell'arte in mostra. Possiamo anche imparare molto sull'industria rappresentata. Inoltre, un museo a Milwaukee non sarebbe completo senza una mostra di storia di produzione in una forma o nell'altra. Questo dipinto fu acquistato dalla famiglia Bardou per il Castello di Aubiry a Céret, in Francia, costruito tra il 1894 e il 1900. Quattro lavoratori sono mostrati che lavorano nella Brasserie Béthencourt nel nord della Francia, tre dei quali presso il 'mash tun'. Mashing è il processo di produzione in cui i grani (amidi) vengono convertiti in zucchero in modo che il lievito possa produrre alcol durante la fermentazione. I grani e il malto (grano spronato e arrosto) sono mescolati con acqua in un grande vaso chiamato una tonnellata ad una temperatura elevata per un periodo di tempo e mescolato con una pagaia durante l'assunzione di letture di temperatura. Il calore viene fornito dal riscaldatore di rame con una bocca di vapore come mostrato. Durante questo processo, gli enzimi vengono rilasciati nella soluzione, trasformando il grano e l'acqua in wort dolce. Il mosto sarà poi “sparso”, dove il rimanente grano viene risciacquato per estrarre lo zucchero e chiarire il mosto. L'ebollizione del wort è seguita dall'aggiunta di luppolo, refrigerante e poi fermentazione con lievito.