Artista: Tata Institute Of Fundamental Research (Tifr)
Data: 2020
Museo: Indonesia Gastronomy Network (Jakarta, Indonesia)
Temi: Fotografia
Si ritiene che nel corso del tempo e su scala mondiale, 400-500 specie vegetali siano state utilizzate come spezie. Nel sud-est asiatico, il numero si avvicina a 275 specie. La maggior parte delle principali spezie tropicali provenivano dall'Oriente. Le spezie sono parti di piante, come fusti, semi, frutti, fiori, foglie, rizomi, tuberi, radici, linfa, o altri che hanno un aroma distintivo. Queste parti del corpo vegetale contengono composti fitochimici (chimici naturali prodotti dalle piante) come parte del processo metabolico delle piante che svolgono un ruolo attivo nella prevenzione della malattia. Le spezie possono anche essere utilizzate come agente di colorazione nel cibo. Il contenuto antiossidante delle spezie lo rende un ingrediente essenziale per preservare il cibo. L'erba è stata usata fin dai tempi antichi per scopi medicinali. In generale, le spezie possono essere classificati in spezie calde, spezie lievi, spezie aromatiche, erbe e verdure saporite.
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