アーティスト: Ateliers Piedboeuf Of Liège
日付: 1961
博物館: Museum of European and Mediterranean Civilisations (Marseille, France)
テクニック: スチール
タリアテッリ(2 mm)、フェットチーニ(6.5 mm)、またはタドリリニにするために、この楽器はパスタ生地を平らにします。 生地は、軟小麦小麦粉またはデュラムセモリナ、卵とおそらく小さな水で作られ、手や機械によって混練され、そしてそれを薄くする「粉砕」、ペストリーローラーを使用して、またはこのもののような機械で、手で。 本体は、本体のワークトップにしっかりと取り付けます。 生地のボールは、ハンドルを回すことによって機械の2つのローラーを通って走る前に小麦粉と平らにほこり、である四分の一に切られます。 ロールアウト生地は、デバイスに折り畳まれて再封されます。 ローラー間の隙間を削減するたびに、2〜3回繰り返します。 生地の最終厚みは、今後のレシピやソースを伴って選びます。 今日はまだ一般的に使用されている装置は、イタリアの小麦パスタの伝統的な国内生産に精通しています。
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非営利的な使用のための無料。 下記参照。 |
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