Mashing Brewers à Béthencourt – (Eugène-Louis Decisy) ◄ Précédent Suivant ►

Artiste: Eugène-Louis Decisy

Date: 1892

Musée: Grohmann Museum (Milwaukee, United States)

Technique: Huile Sur Toile

Avec de nombreuses peintures dans la collection Museums, nous ne nous contentons pas de voir une scène générique de travail ou d'industrie. Au lieu de cela, de nombreuses œuvres documentent une zone industrielle bien connue ou même une entreprise réelle, dont l'histoire est mise en évidence dans l'art exposé. Nous pouvons également en apprendre beaucoup sur l'industrie représentée. En outre, un musée à Milwaukee ne serait pas complet sans une exposition de l'histoire brassicole sous une forme ou une autre. Cette peinture a été acquise par la famille Bardou pour le château d'Aubiry à Céret, en France, construit entre 1894 et 1900. Quatre ouvriers travaillent à la Brasserie Béthencourt, dans le nord de la France, dont trois au «mash tun». Le masquage est le procédé de brassage par lequel les grains (amidons) sont transformés en sucre afin que la levure puisse produire de l'alcool pendant la fermentation. Les grains et le malt (grain pulvérisé et rôti) sont mélangés avec de l'eau dans un grand pot appelé toun à une température élevée pendant une période de temps et remués avec une pagaie tout en prenant des mesures de température. La chaleur est fournie par le chauffage en cuivre avec un évent de vapeur comme indiqué. Au cours de ce processus, les enzymes sont libérées dans la solution, transformant le grain et l'eau en millepertuis doux. Le millepertuis sera alors «parsemé» où le reste du grain sera rincé pour extraire le sucre et clarifier le millepertuis. L'ébullition du millepertuis est suivie par l'ajout de houblon, le refroidissement, puis la fermentation à l'aide de levure.