Mashing Brewers en Béthencourt – (Eugène-Louis Decisy) ◄ Previo Próximo ►

Artista: Eugène-Louis Decisy

Fecha: 1892

Museo: Grohmann Museum (Milwaukee, United States)

Técnica: Aceite Sobre Lienzo

Con muchas pinturas en la colección del Museo, no estamos simplemente viendo una escena genérica de trabajo o industria. En cambio, muchas obras documentan un área industrial real, bien conocida o incluso una empresa real, cuya historia se destaca en el arte expuesto. También podemos aprender mucho sobre la industria representada. Además, un museo en Milwaukee no estaría completo sin una muestra de la historia de la cerveza en una forma u otra. Esta pintura fue adquirida por la familia Bardou para el Castillo de Aubiry en Céret, Francia, construida entre 1894 y 1900. Cuatro trabajadores se muestran trabajando en el Brasserie Béthencourt en el norte de Francia, tres de ellos en la "panta de ceniza". Mashing es el proceso de elaboración por el que los granos (estrellas) se convierten en azúcar para que la levadura pueda producir alcohol durante la fermentación. Los granos y la malta (sprouted y el grano asado) se mezclan con agua en una olla grande llamada una tuna a una temperatura elevada durante un período de tiempo y revuelto con un remolino mientras toma lecturas de temperatura. El calor es suministrado por el calentador de cobre con una ventilación de vapor como se muestra. Durante este proceso, las enzimas se liberan en la solución, transformando el grano y el agua en hierba dulce. La hierba entonces será ‘separada’, donde el grano restante está enjuagado para extraer el azúcar y aclarar la hierba. La hierba hierve es seguida por la adición de tubos, refrigeración, y luego fermentación con levadura.