Artista: Cahyadi Putra (Negeri Rempah Foundation)
Data: 2021
Museo: Indonesia Gastronomy Network (Jakarta, Indonesia)
Temi: Fotografia
Oltre ad aggiungere l'aroma fragrante al cibo, chiodi di garofano possono neutralizzare l'odore di ingredienti di carne. Questa spezia è utilizzata anche in curry e stufati. Nel processo ‘merendang’, la carne (generalmente) è lenta cotta e brasata in un latte di cocco con miscela di spezie. Rendang può essere facilmente trovato nei ristoranti Padangnese (fuori Sumatra) o può essere trovato durante i giorni festivi di Moslem, come Eid al-Fitr.
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